Co je sukralóza?
Co je sukralóza?
Jednoduchá odpověď je, že jde o náhražku cukru, která je uměle vyrobená. Důvodem, proč se tak často používá, je její nekalorický make-up.
Sukralóza má řadu klíčových výhod jako nekalorické sladidlo pro použití v potravinách a nápojích
1.Vyrobeno z cukru
Sukralóza se vyrábí z cukru a chutná jako cukr. Sukralóza je přibližně 600krát sladší než cukr, takže ke slazení potravin a nápojů stačí jen velmi malé množství.
2. Skvělá chuť a všestrannost
Sukralózou se stále více sladí nízkokalorické potraviny a nápoje skvělé chuti a spotřebitelé v mnoha zemích pociťují její chuť podobnou cukru. Jedinečná kombinace jeho chuti podobné cukru a skutečnosti, že sukralóza si zachovává svou sladkost (tj. nerozkládá se), umožnila nabídnout spotřebitelům mnohem širší škálu produktů se sníženým obsahem kalorií než kdykoli předtím.
3. Bezpečné pro každého
Sukralóza je bezpečná pro použití celou rodinou včetně dětí, těhotných nebo kojících žen a dokonce i lidí s cukrovkou. Jako všechny složky potravin, i sukralóza prošla rozsáhlým programem testování bezpečnosti, než byla povolena na trhu. Zdravotní a regulační orgány na celém světě důkladně vyhodnotily studie bezpečnosti sukralózy a v každém případě dospěly k závěru, že sukralóza je bezpečná pro použití celou rodinou.
4. Vhodné pro lidi s diabetem
Sukralóza není tělem rozpoznána jako cukr nebo sacharid. Nemá tedy žádný vliv na využití glukózy, metabolismus sacharidů, sekreci inzulínu nebo absorpci glukózy a fruktózy. Studie u osob s normální hladinou glukózy v krvi au osob s diabetem 1. nebo 2. typu potvrdily, že sukralóza nemá žádný vliv na krátkodobou ani dlouhodobou kontrolu hladiny glukózy v krvi.
5. Žádné kalorie
Přestože je sukralóza vyrobena z cukru, tělo ji nerozpozná jako sacharid, a proto má nula kalorií. Sukralóza je užitečná alternativa pro lidi, kteří se snaží snížit příjem cukru nebo kalorií. Mnoho dietních nebo lehkých výrobků včetně sody nebo šumivých nápojů, cukrovinek, mléčných dezertů a pečiva je slazeno sukralózou.
6. Tepelně stabilní
Sukralóza je výjimečně tepelně stabilní, takže je ideální pro použití při pečení, konzervování, pasterizaci, aseptickém zpracování a dalších výrobních procesech, které vyžadují vysoké teploty. Ve studiích mezi řadou pečiva, konzervovaného ovoce, sirupů a džemů a želé nedošlo k žádné měřitelné ztrátě sukralózy během zpracování a během doby skladovatelnosti.
7. Nepodporuje zubní kaz
Sukralóza nezpůsobuje problémy se zuby. Studie dokazují, že sukralóza není používána jako zdroj potravy ústními bakteriemi, které způsobují zubní kaz.
8.Sukralóza spojuje chuť cukru s tepelnou, tekutou a skladovací stabilitou potřebnou pro použití ve všech typech potravin a nápojů. Je velmi stabilní v kyselých produktech, jako jsou sycené nealkoholické nápoje, a v jiných tekutých produktech (např. omáčky, želé, mléčné výrobky, zpracované ovocné nápoje). Sukralóza je také velmi stabilní v suchých aplikacích, jako jsou práškové nápoje, instantní dezerty a stolní sladidla. Spotřebitelé si proto mohou být jisti skvělou chutí podobnou cukru u produktů slazených sukralózou
