Aplikace kyseliny skořicové v potravinách
Co je kyselina skořicová?
Kyselina skořicová, také známá jako kyselina -fenylakrylová, 3-fenyl-2-kyselina akrylová, je druh organické hmoty, chemický vzorec C9H8O2, je organická kyselina oddělená od skořicové kůry nebo benzoinu. Kyselina fenylakrylová produkovaná deaminací a degradací fenylalaninu v rostlinách. Používá se hlavně v příchutích, potravinářských přídatných látkách, farmaceutickém průmyslu, kráse, pesticidech, organické syntéze a dalších aspektech.
Kyselina skořicová se může stát antikorozním aromatem pro čajové nápoje s netoxickými vedlejšími účinky
Čajové polyfenoly mají silný antioxidační účinek a jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví. Čajový polyfenol je hlavní nutriční složkou čajového nápoje a je také důležitým ukazatelem pro měření kvality čajového nápoje. Aby nedošlo ke snížení obsahu čajových polyfenolů v čajových nápojích, zajištění kvality čajových nápojů a snadné konzervace produktů, mnoho známých potravinářských odborníků aktivně provádělo výzkum. Experti PA Anslow a M. Stratford z rotterdamské, nizozemské společnosti Unifil nejprve objevili překvapivý vynález. Uchování čajového nápoje musí záviset na zavedení antikorozního aromatizačního systému. V roce 2006 však britská zdravotnická komunita oznámila světu, že kyselina benzoová a konzervační látky na bázi kyseliny sorbové snadno reagují s antioxidačními látkami za vzniku karcinogenů, a kvalita a konzervace čajových nápojů se staly těžko slučitelným rozporem. V zahraničí mnoho zemí zakázalo přidávání kyseliny benzoové, kyseliny sorbové a dalších konzervačních látek do čajových nápojů. Čínské hygienické normy pro používání potravinářských přídatných látek také jasně stanoví, že do čajových nápojů není povoleno přidávat konzervační látky kyselina benzoová a kyselina sorbová.
Vynález rotterdamské společnosti zahrnuje čajové výtažky, antimikrobiálně aktivní množství kyseliny skořicové nebo jejích kyselých derivátů a zakysávací činidlo, které udržuje pH nápoje pod 4,5. Nejlepší na tomto vynálezu je, že jej lze použít k přípravě stabilních čajových nápojů při pokojové teplotě a vhodných pro konzervování za studena. Zároveň díky použití antiseptických látek nejsou kyselina benzoová, kyselina sorbová a samotná kyselina skořicová pro koření, zcela bez jakýchkoli toxických vedlejších účinků na lidský organismus.
Aplikace kyseliny skořicové v potravinách – skořicový aldehyd je první volbou konzervantu ovoce
Čína je velkým producentem ovoce na světě s celkovou produkcí 120 milionů tun v roce 2010. Od roku 1993 je produkce ovoce v Číně na prvním místě na světě a 18 po sobě jdoucích let je prvním producentem ovoce na světě. Vzhledem k tomu, že ovoce podléhá zkáze a jeho sezónní a regionální produkci, je konzervace ovoce v Číně velmi důležitá. Popularizace a popularizace vysoce účinného konzervačního prostředku s nízkou toxicitou a jeho aplikační technologie může položit dobrý základ pro sezónní produkci ovoce, roční prodej, vysoký výnos a dobrou sklizeň, zmírnění tlaku centralizovaného marketingu, snížení hniloby a podporu oběhu. . Existuje více než 20 druhů konzervačních látek používaných při skladování a přepravě ovoce v Číně, jako je karbendazim, thiobacillazim, methylthiobacillazim, benzimazim, imazol, sek-butylamin, izometaloura, oxid siřičitý atd., ale tyto konzervační látky mají určité problémy, např. jako vysoká cena, zbytková toxicita nebo slabý účinek. Výsledkem je, že lidé s černým srdcem porušují národní zákony a předpisy a používají ovoce, jako jsou jablka, pomeranče a pomeranče, k voskování a antikorozní ochraně. Ale i když to může prodloužit dobu uchování, udržet krásné, ale snadno způsobit "dobré venku shnilé uvnitř", protože parafín je vzduchotěsný, snadno vede k teplu a škodlivé plyny uvnitř nemohou vyjít, tvorba anaerobního rozpadu.
Proto je nejen důležité a naléhavé najít nízkotoxický, bezpečný, účinný, pohodlný a levný konzervační prostředek na ovoce. Za tímto účelem vynaložil tým odborníků zúčastněných na jihočínské zemědělské univerzitě velké úsilí. Jako materiál byl použit tým 90 druhů rostlinných esenciálních olejů, s fumigační metodou zpracování meruňkových plodů a kiwi konzervační role k provedení mnoha srovnávacích studií, výsledky screeningu na bakteriostázu silnější bledě skořicový esenciální olej, cinnamaldehyd, esenciální olej Mountain Son , pelargónie a olej z bobkových listů a dalších 11 druhů rostlinných esenciálních olejů, včetně cinnamaldehydu, použití ponoření a použití fumigace léčba citrusové peniciliózy funguje nejlépe. Výsledky ukázaly, že cinnamaldehyd nemohl dosáhnout lepšího antiseptického účinku namáčením citrusů a jahod samotným, ale cinnamaldehyd mohl dosáhnout lepšího antiseptického účinku samotnou fumigací. Kromě toho může cinnamaldehyd v kombinaci s chitosanovým povlakem dosáhnout lepšího antikorozního účinku na ovoce. Cinnamaldehyd má nízkou toxicitu, výhody bezpečnosti, nízké ceny a voňavého zápachu, jako druh bezpečného přírodního zdrojového materiálu, „norma národních norem bezpečnosti potravin používání potravinářských přídatných látek GB27602011 verze jiného ovoce antikorozní antistalizační činidlo přísná pravidla pro limity skořicového aldehydu právě řekl "podle požadovaného produkovat mírné množství použití", které je bez omezení. Vzhledem k výše uvedeným výhodám skořicového aldehydu ve spojení s jeho flexibilními aplikačními metodami, jako je ponoření ovoce, fumigace a postřik před sklizeň, odborníci tvrdí, že se očekává, že cinnamaldehyd se stane nejběžnějším konzervantem ovoce a prostředkem pro zachování čerstvosti.
Pokud byste se o tom chtěli dozvědět mnohem více, kontaktujte nás pls prostřednictvím:info@haozbio.com
